5月16日（木）18時半～21時　DOREMI ワインメーカーズディナー＠スンガリー

SOLD OUT

「RAW WINE TOKYO」に参加するために来日するジョージアのナチュールワインの中で最も人気のDOREMIのワインメーカーズディナーです。ジョージアから来日するのDOREMIのワインの作り手を囲んで、DOREMIのワインとスンガリーのジョージア料理のコースを召し上がっていただきます。
先着15名様。
* チケットの郵送は有りません。
* お申し込み後のキャンセルは承っておりません。他の方にお席をお譲りいただく際には、いらっしゃる方のお名前をお知らせください。


「RAW WINE TOKYO」は、フランス人女性初のマスター・オブ・ワイン※であるRAW WINE主宰イザベル・レジュロンによる、世界中から厳選された自然派ワイン、ビオワインメーカーが東京に集まります。その中で、ジョージのワイナリーはDOREMIだけです。

DOREMI WINEは、ギョルギ、マムカ とガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されました。

ワイナリーをスタートした彼らの目標は、古代ジョージアの技術を使って最高級のナチュラルワインを作成すること。彼らは有機栽培でブドウを育てますが、ジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用。 Marani (ワイナリー) は、トビリシの外、すぐ近くに位置し、ここではカルトゥリとカヘティの2つの地域の畑の手摘みブドウをつかい、ワインを生産しています。

ワインはすべて手作りのクヴェヴリ（甕）で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。

この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。 12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。

静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。

「毎年、更に良くしていくにはどうするかと考え、今年はこういった挑戦をしました」と話すその姿勢が印象的で、素敵でした。皆そうですが、彼らは特に意欲的で、志の高い生産者です。